OMIA學東西 線上課程 法式經典盤飾甜點 百分百香草千層 講師:陳星緯(旅法新銳甜點師) 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
影片介紹:
內容說明:
想要一天之內就做出專業級的法式盤飾甜點嗎？
法國T45和T55麵粉的差異之處在那裡？
「油包皮」和「皮包油」的派皮作法有何不同？
麵團內為何要加入「白醋」？
如何省時省力的?壓麵團？
如何讓派皮在烘烤後更漂亮？
如何烹煮出香氣濃郁、顏色漂亮的焦糖?
一切的美味關鍵都在影片中！
旅法甜點大師陳星緯
改良配方 縮短製程
專注細節 完美呈現
不藏私配方 獻給熱愛甜點的你
三片酥脆的千層酥皮
夾起兩層香草奶餡及香草焦糖
鋪上香草香緹
佐以香草果凍
香甜的氣味，完美的搭配
就是經典的法式盤飾甜點──百分百香草千層
千層酥皮是由多層奶油及麵團彼此交疊，
製作過程需經過?開、折疊、休息，重複進行好幾回，費時費工。
旅法進修多年的甜點大師陳星緯，改良了傳統的千層派皮作法，
讓做工繁複的經典千層可以在一天內完成。
不僅大幅縮短製作時間，也不需要任何專業器具，在家就可以輕鬆做。
上午?壓烘烤、下午組合內餡，當天就可以享受層層疊疊的美好與成就感。
獨特的配方、精細的解說、專業的手法，一步一步跟著甜點大師掌握訣竅，
輕鬆做出層次分明的鬆脆酥皮、滑順可口的內餡，
美麗的千層派是如此簡單又美味，不管是專業人士或甜點愛好者都不可錯過的必學配方。
課程內容:
001_法式經典盤飾甜點 百分百香草千層_step1 製作奶油麵團.mp4
002_法式經典盤飾甜點 百分百香草千層_step2 製作派皮麵團.mp4
003_法式經典盤飾甜點 百分百香草千層_step3 摺疊派皮.mp4
004_法式經典盤飾甜點 百分百香草千層_step4 烘烤派皮.mp4
005_法式經典盤飾甜點 百分百香草千層_step5 製作內餡.mp4
006_法式經典盤飾甜點 百分百香草千層_step6 組裝.mp4
007_法式經典盤飾甜點 百分百香草千層_課程結語.mp4
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