臺灣全民學習平台 點食成金-畜產加工(2023春季班) 講師:林榮信、李意娟、陳裕文 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
本課程各單元先介紹肉品、蛋品、蜂產品原料特性，再介紹加工製程與食品實作。
讓學員瞭解一般肉品加工製程、蜂、牛乳和蛋的挑選與處理方式。
課程目標
瞭解並區分肉品特性和加工技術及產品
瞭解乳品和蛋品特性和加工技術及產品。
瞭解蜂產品特性和加工技術及產品。
能設計一種動物產品(肉品、乳品、蛋品)的加工流程及產品。
授課教師
教師姓名
任職學校
任職系所
職稱
林榮信
國立宜蘭大學
生物技術與動物科學系
教授
李意娟
國立宜蘭大學
生物技術與動物科學系
講師
陳裕文
國立宜蘭大學
生物技術與動物科學系
教授
課程內容:
01_肉品加工(一) 02月 12日 - 02月 18日
001_肉品加工(一).mp4
002_肉品加工(二).mp4
003_肉品加工(三).mp4
004_肉品加工(四).mp4
005_肉品加工(五).mp4
02_肉品加工(二) 02月 19日 - 02月 25日
006_肉品加工(六).mp4
007_肉品加工(七).mp4
008_肉品加工(八).mp4
009_肉品加工(九).mp4
010_肉品加工(十).mp4
03_乳、蛋品加工(一) 02月 26日 - 03月 4日
011_乳類組成.mp4
012_牛乳成分.mp4
013_乳品加工(一)上.mp4
014_乳品加工(一)下.mp4
015_乳品加工(二)上.mp4
016_乳品加工(二)下.mp4
017_羊乳之特性.mp4
04_乳、蛋品加工(二) 03月 5日 - 03月 11日
018_蛋的構造.mp4
019_蛋的成分.mp4
020_蛋的功能(上).mp4
021_蛋的功能(下).mp4
022_蛋的貯藏變化.mp4
023_蛋品加工技術.mp4
05_蜂產品加工(一) 03月 12日 - 03月 18日
024_蜜蜂與蜂產品大學堂(一).mp4
025_蜜蜂與蜂產品大學堂(二).mp4
026_蜜蜂授粉的重要性.mp4
027_蜜蜂神秘消失事件.mp4
06_蜂產品加工(二) 03月 19日 - 03月 25日
028_蜂蜜的生產.mp4
029_蜂蜜的特性.mp4
030_蜂蜜常見摻假類型.mp4
031_蜂蜜檢驗.mp4
032_宜蘭大學驗證蜂蜜.mp4
033_蜂王乳、花粉介紹.mp4
034_蜂膠介紹.mp4
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